Premium IQF Broccoli för partihandel

Produktdefinition

Tillverkad av färsk broccoli, skuren till buketter, tvättad och bearbetad

Klippstorlek / form / tolerans

Floretstorlekar: 10–20 mm, 20–40 mm, 30–50 mm eller efter behov; Form: naturliga buketter; Tolerans: ±10 % rabatt-storlek

Bearbetning

Råvaruval → putsning → tvätt → blanchering → kyla → IQF-frysning → sortering → packning

Blanchering

Tillräckligt blancherad för att inaktivera enzymer och bevara färg, textur och näringsämnen

Frysningsmetod

Individuellt snabbfryst (IQF), säkerställer fritt-flödande buketter och minimalt med klumpar

Färg

Ljus till mörkgrön, typisk för färsk broccoli

Betygsättning

Betyg A

Enhetlighet

Bra enhetlighet i storlek, färg och florets struktur

Defekttoleranser (%)

Totala defekter Mindre än eller lika med 5 %; trasiga buketter Mindre än eller lika med 3 %; missfärgning Mindre än eller lika med 2 %

EVM (%)

Mindre än eller lika med 0,1 %

Kontroll av utrikesfrågor

Nolltolerans för glas, metall, stenar, plast, insekter; metalldetektering och manuell sortering tillämpas

Glasyr (%)

0–5 % (normalt ingen glasyr om inget annat anges)

Fukthalt (%)

Cirka . 88% – 92% (naturlig fuktighet av broccoli)

Totalt antal plåtar (TPC)

Mindre än eller lika med 100 000 cfu/g

Totala koliforma bakterier

Mindre än eller lika med 1 000 cfu/g

Escherichia coli

Mindre än eller lika med 10 cfu/g

Jäst & mögel

Mindre än eller lika med 1 000 cfu/g

Staphylococcus aureus

Frånvarande

Salmonella

Negativ / 25g

Listeria monocytogenes

Frånvarande / 25g

Bly (Pb)

Mindre än eller lika med 0,10 mg/kg

Kadmium (Cd)

Mindre än eller lika med 0,05 mg/kg

Kvicksilver (Hg)

Mindre än eller lika med 0,01 mg/kg

Arsenik (As)

Mindre än eller lika med 0,10 mg/kg

Omfattning av bekämpningsmedelstestning

Multi-avskärmning300+ bekämpningsmedelsföreningar

Lagringsskick

Mindre än eller lika med -18 grader

Hållbarhet

18 månader under frysta förhållanden

Förpackning

10 kg/kartong eller enligt kundens krav

Efterlevnad

HACCP / BRC standarder