Som leverantör av hela svamp i saltlösning har jag haft många förfrågningar om hur man lagar dessa saltade svampar för att uppnå en krispig konsistens. Det är en härlig omvandling som tar dessa bevarade svampar från deras mjuka, kly -tillstånd till en krispig, smakfull behandling. I den här bloggen delar jag mina beprövade - och - riktiga metoder som hjälper dig att laga hela svampen i saltlösning för att göra dem krispiga.
Förstå hela svampen i saltlake
Innan vi hoppar in i tillagningsprocessen är det viktigt att förstå vilka hela svampar i saltlösning. Binning är en konserveringsmetod som involverar nedsänkning av svamp i en lösning av vatten, salt och ibland andra smakämnen som vinäger eller kryddor. Detta förlänger inte bara svampens hylla - livslängd utan ger också en unik smakprofil.
Vi erbjuder en mängd olika svampar i saltlake, inklusiveKing Oyster Mushroom in Drum,Saltad medicin svamp i trummanochShimeji svamp i saltlake. Varje typ av svamp har sin egen struktur och smak, vilket kan påverka tillagningsprocessen.
Förbereda svampen
Det första steget i att göra krispiga hela svampar i saltlösning är korrekt förberedelse. Börja med att tömma svampen från saltlösningen. Placera dem i en durkslag och låt dem sitta i cirka 15 - 20 minuter så att överskott av saltlösning droppar av. Du kan försiktigt trycka på svampen med en pappershandduk för att ta bort ännu mer fukt. Detta steg är avgörande eftersom ju mindre vatten svampen innehåller, desto krispigare kommer de att bli under matlagning.
Skölj sedan svampen under kallt vatten. Detta hjälper till att ta bort eventuella restsalt eller saltlösning som kan vara överväldigande. Efter sköljning, klappa svampen torr igen med en ren pappershandduk. Se till att de är helt torra innan du fortsätter till nästa steg.
Krydda svampen
Kryddan spelar en viktig roll för att förbättra smaken på svampen. Du kan hålla det enkelt med bara salt och peppar, eller bli kreativ med en blandning av dina favoritkryddor. Några populära alternativ inkluderar vitlökspulver, paprika, kummin och oregano.
För att krydda svampen, placera dem i en stor skål. Tappa en liten mängd olivolja över svampen och strö dina valda kryddor på toppen. Använd dina händer för att försiktigt kasta svampen och se till att de är jämnt belagda med olja och kryddor. Olivoljan hjälper kryddorna att följa svampen och bidrar också till den krispiga strukturen.
Matlagningsmetoder
Bakning
Bakning är ett hälsosamt och bekvämt sätt att göra krispiga hela svampar i saltlösning. Förvärm din ugn till 425 ° F (218 ° C). Linje en bakplåt med pergamentpapper eller en silikonbakningsmatta för att förhindra att svampen fastnar.
Ordna de rutinerade svamparna i ett enda lager på bakplåten. Se till att det finns lite utrymme mellan varje svamp för att möjliggöra till och med matlagning. Placera bakplåten i den förvärmda ugnen och grädda i 20 - 25 minuter, eller tills svampen är gyllenbrun och krispig. Du kan behöva vända svampen halvvägs genom tillagningstiden för att säkerställa att de lagar jämnt på båda sidor.
Fräsning
Stekning är en annan populär metod för att uppnå en krispig struktur. Du kan använda antingen en djup - Fryer eller en stor stekpanna för detta. Fyll den djupa fryaren eller stekpannan med cirka 2 - 3 tum vegetabilisk olja och värm den till 375 ° F (190 ° C).
Sänk försiktigt de rutinerade svamparna i den heta oljan med en slitssked. Var försiktig så att du inte växer över pannan, eftersom det kan få svampen att ånga istället för stek. Stek svampen i 3 - 5 minuter, eller tills de är krispiga och gyllenbruna. Ta bort svampen från oljan med en slitssked och placera dem på en tallrik fodrad med pappershanddukar för att tömma överflödigt olja.
Tips för framgång
- Välj rätt svamp: Olika typer av svampar har olika vatteninnehåll och strukturer. King Oyster Svampar, till exempel, är köttiga och håller sig bra under matlagning, vilket gör dem till ett utmärkt val för krispiga svampar.
- Kontrollera värmen: Oavsett om du bakar eller steker är det viktigt att upprätthålla rätt temperatur. För lågt temperatur kan resultera i fuktiga svampar, medan för höga temperaturer kan få dem att bränna.
- Koka inte över: Håll ett öga på svampen medan de lagar mat. När de når den önskade nivån av krispighet, ta bort dem från värmen omedelbart för att förhindra att de blir för torra eller brända.
Serveringsförslag
Krispiga hela svamp i saltlösning kan avnjutas på egen hand som ett mellanmål eller användas som toppning för sallader, pizzor eller pasta. De gör också ett bra tillägg för att röra - pommes frites eller omeletter. Möjligheterna är oändliga!
Kontakt för upphandling
Om du är intresserad av att köpa våra högkvalitativa hela svampar i saltlösning, skulle vi gärna höra från dig. Oavsett om du är restaurangägare, en livsmedeltillverkare eller en person som letar efter en läcker och bekväm ingrediens, kommer våra produkter säkert att tillgodose dina behov. Vänligen nå ut till oss för att starta en upphandlingsdiskussion.
Referenser
- McGee, Harold. "På mat och matlagning: Kökets vetenskap och lore." Scribner, 2004.
- Peterson, Roger Tory och Margaret McKenny. "En fältguide till ätliga svampar i Nordamerika." Houghton Mifflin Harcourt, 1987.
