Hej där! Som leverantör av svampklass A stockas jag för att dela med dig hur du lagar dessa fantastiska svampar rätt i en kastrull. Svampklass A är Creme de la creme för svamp, med en rik, jordnära smak och en fast, köttig konsistens som gör dem till en mångsidig ingrediens i så många rätter. Oavsett om du är en erfaren kock eller en nybörjare i köket, kommer dessa tips och recept att hjälpa dig att skapa vattniga måltider med svampklass A.
Komma igång
Första saker först, låt oss prata om vilken utrustning du behöver. Du behöver inte något snyggt för att laga svamp klass A i en kastrull. Allt du verkligen behöver är en stekpanna av god kvalitet eller stekpanna, en spatel och en vass kniv. En stekpanna med en tung botten är idealisk eftersom den kommer att fördela värme jämnt och förhindra att svampen brinner. Du kan använda en non-stick-stekpanna om du föredrar, men jag tycker att en gjutjärn eller rostfritt stålpanna ger svampen en bättre sår och en mer läcker smak.
Innan du börjar laga mat, se till att rengöra svampen ordentligt. Skölj dem inte under vatten, eftersom svamp är som svampar och kommer att absorbera mycket vatten, vilket kan göra dem fuktiga när du lagar dem. Använd istället en fuktig pappershandduk eller en svampborste för att försiktigt torka bort smuts eller skräp från svampens yta. Om stjälkarna är tuffa eller träiga kan du klippa av dem med en vass kniv.
Grundläggande svamppannkoktekniker
Det finns några grundläggande tekniker du kan använda för att laga svamp i en kastrull. Den vanligaste metoden är att sauté dem. Värm en matsked eller två av olja eller smör i din stekpanna på medelhög värme för att steka svampar. När oljan eller smöret är varmt, tillsätt dina svampar i pannan i ett enda lager. Överstöd inte pannan, eftersom det kommer att få svampen att ånga istället för att se. Låt svamparna koka i några minuter utan att röra, tills de börjar utveckla en gyllenbrun skorpa på botten. Använd sedan din spatel för att vända svampen och laga dem på andra sidan i ytterligare några minuter tills de är mjuka och kokta igenom.
En annan populär metod är att steka svampen. För att steka svamp, värma ungefär en tum olja i din stekpanna på medelhög värme. När oljan är varm, tillsätt dina svampar i pannan och koka dem i några minuter, vänd dem en eller två gånger tills de är krispiga och gyllenbruna på utsidan. Du kan använda alla typer av olja du gillar för stekning, men jag rekommenderar att du använder en neutral olja som vegetabilisk olja eller rapsolja, eftersom dessa oljor har en hög rökpunkt och inte brinner lätt.
Du kan också baka svampar i en kastrull. För att baka svampar, förvärm ugnen till 400 ° F (200 ° C). Placera svampen i en bakform och droppa dem med lite olja eller smält smör. Du kan också krydda svampen med salt, peppar, vitlökspulver eller andra örter eller kryddor du gillar. Baka svampen i ugnen i 15-20 minuter, eller tills de är mjuka och gyllenbruna.
Recept för matlagning av svamp i en kastrull
Nu när du känner till de grundläggande teknikerna för matlagning av svamp klass A i en kastrull, låt oss ta en titt på några läckra recept du kan prova.
Svamp
Detta är ett snabbt och enkelt recept som är perfekt för en middag på veckan. Du kan servera svampen som rör om ris, nudlar eller quinoa, eller så kan du äta den på egen hand som en sidorätt.
Ingredienser:
- 1 pund svamp klass A, skivad
- 1 matsked vegetabilisk olja
- 2 kryddnejlikor vitlök, hackad
- 1 matsked sojasås
- 1 matsked ostronsås
- 1/2 tesked krossade röda paprika flingor (valfritt)
- Salt och peppar efter smak
- Valfria toppings: Grön lök, sesamfrön
Instruktioner:
- Värm vegetabilisk olja i en stor stekpanna eller wok på medelhög värme.
- Tillsätt vitlök i pannan och koka i cirka 30 sekunder tills den blir doftande.
- Tillsätt svampen i pannan och sprid dem ut i ett enda lager. Koka svamparna i några minuter utan att röra, tills de börjar utveckla en gyllenbrun skorpa på botten.
- Vänd svampen över och laga dem på andra sidan i ytterligare några minuter tills de är mjuka och kokta igenom.
- Tillsätt sojasås, ostronsås och krossade pepparflingor (om du använder) till pannan. Rör svampen väl för att kombinera dem med såsen.
- Krydda svampen stek med salt och peppar efter smak.
- Om så önskas, garnera svampen stek med grön lök och sesamfrön.
- Servera svampen stek-stek varm.
Krämig svampsoppa
Detta är en rik och smakfull soppa som är perfekt för en kall vinterdag. Du kan servera den krämiga svampsoppan med lite knaprigt bröd eller en grillad ostsmörgås.
Ingredienser:
- 1 pund svamp klass A, skivad
- 2 matskedar smör
- 1 liten lök, hackad
- 2 kryddnejlikor vitlök, hackad
- 2 matskedar all-purpose mjöl
- 2 koppar kyckling eller vegetabilisk buljong
- 1 kopp tung grädde
- Salt och peppar efter smak
- Färsk persilja eller timjan, hackad (för garnering)
Instruktioner:
- Smält smöret i en stor kruka på medelhög värme.
- Tillsätt löken och vitlök i potten och koka dem i cirka 5 minuter tills de är mjukade och genomskinliga.
- Tillsätt svampen i potten och koka dem i cirka 10 minuter tills de är mjuka och har släppt sin fukt.
- Strö mjölet över svampen och rör om väl för att kombinera det med grönsakerna. Koka mjölet i cirka 2 minuter under omrörning ständigt tills det blir doftande.
- Häll kyckling- eller grönsaksbuljongen i potten och rör om väl för att kombinera den med svampen och mjölet. Ta soppan till en koka, minska sedan värmen till låg och sjuda soppan i cirka 10 minuter under omrörning ibland.
- Häll den tunga grädden i potten och rör om väl för att kombinera den med soppan. Ta soppan till en mild simmer och koka den i cirka 5 minuter under omrörning ibland tills den har förtjockats något.
- Krydda den krämiga svampsoppan med salt och peppar efter smak.
- Om så önskas, garnera den krämiga svampsoppan med färsk persilja eller timjan.
- Servera den krämiga svampens soppa varm.
Svamprisotto
Detta är en klassisk italiensk maträtt som är gjord med arborio ris och svampkvalitet A. Den krämiga strukturen i risotto i kombination med svampens jordnära smak gör denna maträtt till en publik.
Ingredienser:
- 1 pund svamp klass A, skivad
- 2 matskedar olivolja
- 1 liten lök, hackad
- 2 kryddnejlikor vitlök, hackad
- 1 kopp arborio ris
- 4 koppar kyckling eller vegetabilisk buljong, uppvärmd
- 1/2 kopp torrt vitt vin
- 1/2 kopp riven parmesanost
- Salt och peppar efter smak
- Färsk timjan eller rosmarin, hackad (för garnering)
Instruktioner:
- Värm olivoljan i en stor kastrull på medelhög värme.
- Tillsätt löken och vitlök i kastrullen och koka dem i cirka 5 minuter tills de är mjukade och genomskinliga.
- Tillsätt svampen i kastrullen och koka dem i cirka 10 minuter tills de är mjuka och har släppt sin fukt.
- Tillsätt arborio -riset i kastrullen och rör om väl för att täcka riset med oljan och grönsakerna. Koka riset i cirka 2 minuter under omrörning ständigt tills det blir ogenomskinligt.
- Häll det torra vitt vinet i kastrullen och rör om väl för att kombinera det med riset. Koka riset i cirka 2 minuter under omrörning ständigt tills vinet har absorberats av riset.
- Tillsätt 1 kopp av den uppvärmda kyckling- eller vegetabiliska buljongen i kastrullen och rör om väl för att kombinera den med riset. Ta buljongen till en koka, reducera sedan värmen till låg och sjuda riset i cirka 20 minuter, omrörning ständigt tills buljongen har absorberats av riset.
- Tillsätt ytterligare en kopp av den uppvärmda kyckling- eller vegetabiliska buljongen i kastrullen och upprepa processen under omrörning ständigt tills buljongen har absorberats av riset.
- Fortsätt att tillsätta kyckling- eller vegetabilisk buljong i kastrullen, en kopp i taget och omrörning av riset ständigt tills riset är mjukt och krämigt och det mesta av buljongen har absorberats. Detta bör ta cirka 20-25 minuter totalt.
- När riset nästan är kokt, rör i den rivna parmesanosten och krydda svampen risotto med salt och peppar efter smak.
- Om så önskas, garnera svampen risotto med färsk timjan eller rosmarin.
- Servera svampen risotto het.
Relaterade produkter och erbjudande
Om du är intresserad av att prova svamp A eller andra svampprodukterHel svamp agaricus i spara,Färsk agaricus i saltlösning heltochSvamp agaricus i spara. Dessa produkter är bra för att lägga till lite extra svampsmak till dina rätter och är enkla att förvara och använda.
Om du är restaurangägare, matdistributör eller bara någon som älskar svamp, skulle jag gärna prata med dig om våra svamp A -produkter. Vi erbjuder svamp av hög kvalitet till konkurrenskraftiga priser, och vi kan ge dig den mängd och kvalitet du behöver. Oavsett om du letar efter ett regelbundet utbud av svamp för ditt företag eller bara vill prova våra produkter för ditt eget kök, tveka inte att nå ut och låt oss diskutera dina upphandlingsbehov.
Referenser
- Gourmet Mushroom Handbook av Paul Stamets
- The Mushroom Cookbook av Rick Stein
- Matlagning med svamp: 50 recept av Maxine Clark
